Sementes que são utilizadas para germinar brotos
Geralmente, qualquer semente que você compra para cozinhar servirá para germinar os seus brotos. Tenha apenas o cuidado de escolher sementes orgânicas (sem agrotóxicos), não-irradiadas (senão não germinarão) e não-transgênicas.
Elas são facilmente encontradas em lojas de produtos naturais e restaurantes vegetarianos e geralmente trazem a palavra “orgânica” destacada na embalagem . Desconfie de sementes encontradas em supermercados ou que não constem como orgânicas.
Além das citadas abaixo, você poderá encontrar outras opções, mas vá com calma até se acostumar ao plantio.
:: Características de algumas sementes
Abóbora – {não indicada / faltam dados} – Experimente fritar um punhado em manteiga ou torrar as sementes no forno (mais saudável) e temperar com pimenta do reino e sal marinho.[5]
Alfafa – Difícil cultivo. Geralmente plantada na terra. Deve ser comida apenas depois de 6 ou mais dias.
Amêndoa – Sugestão: fazer leite dos brotos. O leite de amêndoas já é uma delícia.
Amendoim – Recomenda-se retirar a casca para aumentar a digestibilidade. O amendoim deve ser in-natura, não torrado ou com sal.
Arroz – Não é todo arroz que dá bons brotos e o gosto parece não ser muito apreciado pelos vegetarianos.
Aveia – Sugestão: fazer leite dos brotos.
Batatas – NUNCA germine, pois a semente é tóxica!
Ervilha – Regra para qualquer broto de leguminosas: Para comê-los crus, colha com pelo menos 7 a 10 dias de germinação, pois eles podem apresentar resíduos tóxicos se comidos antes. Para cozinhá-los, colha-os tranqüilamente a partir do primeiro dia.
Feijões azuki, Moyashi, de corda e outros (exceto soja) – Regra para qualquer broto de leguminosas: Para comê-los crus, colha com pelo menos 7 a 10 dias de germinação, pois eles podem apresentar resíduos tóxicos se comidos antes. Para cozinhá-los, colha-os tranqüilamente a partir do primeiro dia. O feijão de corda é o mais gostoso, na minha opinião (veja foto). O feijão preto não é recomendado para brotos, pois é mais tóxico.
Fenugreek (Feno Grego) – Gosto amargo, é uma erva que tem altas dosagens de proteína e complexo de vitaminas B. [fonte]. Embora tenha sido muito usada no Oriente Médio para aumentar a lactação [fonte], foi desaconselhado este uso por pesquisadora norte-americana [fonte].
Gergelim – Aconselha-se germiná-los sem casca, mas já ouvi que o germinam com casca mesmo. Como os brotos ficam amargos rapidamente, aconselha-se comê-los em até 1,5 dia.
Girassol – Sabor levemente picante.
Grão de bico – Tende a estragar rápido (ou a falhar na germinação), portanto escolha sementes mais novas e menores.
Lentilha – A marrom é mais facilmente encontrada. A vermelha parece ser mais difícil. O broto é muito saboroso. Experimente arroz com broto de lentilha à moda árabe. (Com 500 gramas de lentilha é possível prepararmos de 4 a 5 kg. de brotos. Ganha-se grande quantidade de Nutrientes com um alimento leve e muito saboroso[3]).
Linhaça (semente do linho) – Difícil cultivo. É considerada laxante, portanto não exagere na quantidade por refeição.
Milho – Cuidado com sementes tratadas com fungicidas! O broto tem gosto de milho crú (direto da espiga)
Milho para pipoca – Cuidado com sementes tratadas com fungicidas!
Mostarda – {não indicada / faltam dados}
Painço (milho miúdo) – Cuidado com sementes tratadas com fungicidas!
Rabanete – {não indicada / faltam dados}
Repolho – {não indicada / faltam dados}
Soja – Difícil cultivo. Geralmente plantada na terra. Aumenta em muito a quantidade de nutrientes após a germinação. A soja em si já é rica em nutrientes. A indesejável quantidade de sementes transgênicas torna a soja desinteressante. Algumas tentativas de cultivo no germinário foram em vão, pois não houve o desenvolvimento desejado e ocorreu fermentação (apodrecimento).
Tomates – NUNCA germine, pois a semente é tóxica!
Trigo – São muito fibrosos para serem comidos após o segundo dia de germinação, mas há quem os aprecie logo após o primeiro dia. Ainda no período inicial, o sabor é levemente adocicado.
A gramínea é uma excelente desintoxicante sanguíneo (extrato coado ou sumo, misturado à água de ph alcalino – acima de 7 – e a sucos de maçã ou preferencialmente frutas cítricas).
Colha-as com 5 a 10 dias, bata no liquidificador com 100 a 200ml de água por uma a três vezes ao dia, pelo menos 1 hora antes de qualquer refeição.
Uma semana a um mês de ingestão do suco de capim de trigo faz milagres! Dores de cabeça e musculares, durante a primeira semana, são esperadas por causa da liberação de toxinas armazenadas principalmente nas gorduras do corpo.
:: Outros tipos de germinários
Existem vários tipos de germinários, desde manuais, passando por semi-automáticos e até totalmente automáticos. Geralmente, os automáticos chegam a alcançar custos altos e não são facilmente encontráveis no Brasil. Como o nosso clima é bem diferente do europeu e do norte americano, acho arriscado comprar um vindo destes países.
O mais fácil de fazer e de adaptar é o “saco de linho”. Ele forma uma mini-estufa para os brotos germinarem. Note que o saco é preto, mas o linho provê a respiração dos brotos. O ritual é simples: coloque a boca do saco na torneira (de um filtro de parede ou com um certo fluxo d’água) e deixe a água fluir por alguns segundos por entre os brotos. Depois, pendure novamente o saco em algum lugar arejado, sem vento e sem incidência direta da luz do Sol.
Alguns brotos se adaptam bem, mas outros mofam rapidamente. O aconselhável, para quem quer utilizar este método, é colher os brotos antes que haja qualquer mofo, ou seja, de 1 a 4 dias do início da germinação.
:: Notas e Referências ::
O texto foi elaborado a partir de várias fontes, tendo como base a experiência própria na germinação de algumas sementes comuns, como trigo, alfafa e feijão de corda.
[1] Sucoterapia – Dr. Francisco Brisido Leal
[2] Rudolfo Pacheco é nosso colaborador, webmaster do site Aldomon
[3] Alimentação Alternativa & Ervas Medicinais – Alexandre Pimentel
[4] website do Depósito Itapuã
[5] Anderson Porto – experiência própria de cultivo em casa.
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Excelente! Tentei a germinação de sementes de linhaça em casa, mas elas ‘melaram’… Não escorri a água direito. Vou fazer novamente.
As explicações aqui estão ótimas.
Muito bem explicado, mas não consigo visualizar as fotos.
Oi pessoal,
Estou sem Internet em casa e assim que for possível irei colocar as imagens, ok? Realmente, fazem falta para poder ilustrar o texto.
Abraços!
Ola vi seu recado la no meu blog e peço desculpa por não ter postado o link, o que foi um erro engano meu pois eu jurava que havia colocado. Bom mais agora ta tudo resolvido.
Olá
Boa noite!
Estou tentando cultivar a “Grama de Trigo”” para utiliza-la no preparo do suco de luz.
Dei uma lida no passo a passo do item “”Cultivando brotos (Rudolfo Pacheco [2])””
Porém tenho algumas dúvidas…
O texto comenta que é necessário uma vasilha com tampa e um escorredor de macarrão. A tampa e a lateral superior devem ser furadas para a respiração da semente.
Até este momento tudo entendido.
Logo após cita empilhamento das vasilhas na fruteira??
É uma vasilha ou são duas?????
Em seguida pede-se colocar numa xícara com água as sementes por um período de até 24 horas, depois é para retira-las e coloca-las no escorredor,secando a água dos poros no escorredor? é isso?
O escorredor ficará suspenso pelo tupperware com as sementes dentro certo, no fundo da vasilha terá água?
caso no fundo tenha água – As raízes irão crescer …elas podem encostar na água q. ficou ao fundo??? ou deve-se cortar???
Eu devo retirar o escorredor e lavar em água corrente ou borrifo água durante o processo de germinação??
Quantas vezes deve-se regar a semente por dia????
Em todo o processo a vasilha deve permanecer tampada??
ou aberta??
Se há uma segunda vasilha o q. devo colocar nela?? transfiro em algum momento da germinação de uma vasilha para outra???
ESTA PARTE NÃO ENTENDI NADA “Transfira os brotos colhidos para uma vasilha funda, com água. Agite a água e os brotos vigorosamente com as mãos”
Consumo o suco de luz diariamente.
Então preciso entender todo o processo precisamente.
Preciso muito de sua ajuda neste momento.
Aguardo anciosamente seu retorno
sem mais
ERIKA GUIMARÃES
contato_erika@yahoo.com.br
Oi Érika,
O conjunto do germinário é composto por um escorredor que fica dentro de uma vasilha com tampa. Eu fiz umas fotos em casa para ajudar a compreender melhor e vou postar numa segunda parte deste artigo, ok?
Deve-se deixar as sementes de molho por até 24 horas. Na hora de começar o processo, coloca-se as sementes no escorredor, deixando sair o excesso de água (elas ficam úmidas). Aí o escorredor vai para dentro da vasilha com tampa (furada).
Sim, fica um pouco de [agua no fundo da vasilha sim. Essa água irá manter uma umidade dentro do conjunto.
As raízes podem encostar no fundo sim, sem problemas.
Você deve retirar o escorredor e lavar as sementes, pelo menos duas vezes por dia (em geral umas 3 ou 4 vezes é melhor), deixando escorrer o excesso de água e colocando de volta a vasilha com tampa.
Eu em casa preparei dois germinadores, um para grama de trigo e outro para linhaça – estou aguardando as sementes de alfafa chegarem. Por isso que é interessante colocar numa fruteira, para não deixá-los perto do solo e nem próximos de insetos, além da facilidade de empilhamento – veja na foto.
Repare que este artigo agoro possui 3 páginas. Leu as páginas restantes?
O texto “Transfira os brotos colhidos para uma vasilha funda, com água. Agite a água e os brotos vigorosamente com as mãos” significa que você deve lavar os brotos antes de consumí-los. Lavá-los em água comum, pois foram cultivados organicamente e, portanto, só necessitam de uma lavagem.
Vem aí a segunda parte, com mais fotos – inclusive germinando grama de trigo em substrato.
Abraços!
Olá!
Adorei o artigo, muito esclarecedor,mas eu queria saber um pouco mas sobre o broto de trevo que vem ilustrado na primeira foto,mas não vem especificando na pagína 3.
Estou anciosa para começar o cultivo.
Atenciosamente.
Maria Clara.
Oi Maria,
Eu estou preparando um outro artigo sobre este assunto, mas para adiantar, acesse:
http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/?q=brotosdetrevo
brotos de trevo
NOME: TREVO (Trifolium repens)
(Inglês: Clover)
FAMILIA: Fabaceae
ORIGEM: De ampla distribuição e diversidade, é encontrada no hemisfério norte e sul, especialmente na América do Sul e África, incluindo as altas montanhas.
HISTÓRIA: “Trevo” é o nome de cerca de 300 espécies de plantas. São plantas que nascem duas vezes ao ano sendo algumas perenes. As folhas são compostas de três partes, origem de seu nome. As flores são de cores variadas: vermelha, rosa,branca ou amarelas e as pequeninas sementes encontram-se num pequeno cálice.
Várias espécies são cultivadas como plantas comestíveis mas as principais são a Trifolium repens e a Trifolium pratense. É usada também como adubo verde.
O trevo é uma planta melífera, isto é, visitada pelas abelhas para produzir mel.
É considerado um “alimento de sobrevivência” por ser encontrada por todos os lados e por ser rica em proteínas. As flores, também comestíveis ficam lindas nas saladas!
CURIOSIDADES: O trevo é considerado um símbolo na tradição judaica representando a Santíssima Trindade devido as três partes da folha. Ocasionalmente o trevo tem as 4 folhas e como raridade é considerada símbolo da boa sorte e prosperidade.
COMPRAS: As sementes podem ser encontradas no comércio de alimentos naturais,casas de sementes importadas ou diretamente com o importador de sementes, pois elas chegam ao Brasil viajando da Austrália! Bastante populares, os brotos de Trevo podem ser encontrados nas prateleiras de alguns supermercados, assim como a alfafa e feijão moyashi.
GERMINAÇÃO: Os Brotos de Trevo podem ser cultivadas no Ar ou na terra. São mais digestivas sob a forma de brotos do que como sementes germinadas.
DICAS DE PREPARO:
Sanduíche de pão dos essênios com brotos de trevo
Prepare o pão dos essênios e desidrate no sol (veja receita de pão)
Recheie com:
Pasta de missô
Rodelas de tomate
1 xícara de Trevo
Tempere com azeite e gotas de limão
Gostei muito das explicações, muito util e saudavel
não é certom que o trevo represente a trindade para os judeus, pois os judeus não creem em tres deuses, ver o shema israel.
as demais explicações estão otimas vou aproveitar muito.
Boa Noite:Muito bom,deveria haver mais pesoas que se dediquem ao proximo,pois esistem mais egoistas,enfelismente eu sou novo no asunto e não tenho conhecimento p/ compartilhar.
Fico Grato em encontralo,espero receber mais novidades,para min.