:: Antes de semear – deixe as sementes de molho ! :.
As sementes não são colocadas secas no germinário. Separe uma quantidade de sementes (uma mão medianamente cheia) e coloque-a em uma caneca ou xícara de chá alta.
Cubra as sementes com água filtrada até o dobro da altura que elas alcançaram na xícara. Tampe a xícara com papel alumínio, guardanapo ou um tecido fino.
Lembre-se de furar, com um garfo, o anteparo que cobre a xícara para que haja respiração. Este anteparo pode ser fixado com uma “liguinha” de dinheiro.
Este molho deve ser de, no mínimo, 8 horas e, no máximo, 24 horas. Alguns relataram que o molho de 24 horas dá mais energia para a germinação. Sem dúvida, pois algumas sementes já começam a brotar na própria água.
Não é preciso trocar a água da xícara. Ao retirar as sementes da xícara, não é preciso enxaguá-las. Apenas regue-as após coloca-las no escorredor ou na peneira.
:: Molhando os brotos
Abra a vasilha e retire cuidadosamente o anteparo com os brotos. Jogue a água suavemente sobre eles, de preferência aparando-a e espalhando-a com a mão e os dedos, gentilmente.
Lembre-se: é só para umedecê-los, não para “limpá-los”.
:: Para quem usa a peneira
Após molhar os brotos, coloque o fundo da peneira sobre um pano de prato limpo ou um papel-toalha para que a água que fica presa entre os poros da peneira seja escoada.
Se os poros da peneira forem muito estreitos, fure com um garfo na extremidade e escoe a água por lá.
:: Para quem usa o escorredor
Retire o excesso de água que fica nos poros do escorredor batendo-o levemente contra a pia ou bancada.
Embora algumas fontes sugiram lavar os brotos até 6 vezes por dia, a experiência em Brasília-DF, que é uma região seca, é que 2 vezes por dia são suficientes para um bom crescimento. Isto varia, claro, com a temperatura e a umidade do ar de sua região.
Atenção: os brotos tendem a crescer também para baixo, entrando nos poros do escorredor ou da peneira. Exitem duas possibilidades para lidar com esta situação:
Quando for lavá-los, retire estas “encrenqueiras” cuidadosamente, senão elas podem se quebrar.
Ou, se preferir, deixe como está, pois as raízes ficam suspensas e expostas ao ar, portanto mofam menos que quando retiradas. Porém, algumas serão perdidas na colheita.
:: Como servir os brotos
Transfira os brotos colhidos para uma vasilha funda, com água. Agite a água e os brotos vigorosamente com as mãos. Os brotos que oferecem cascas deverão soltá-las em grande parte. A agitação da água também permite limpar os resíduos metabólicos (açúcares) das superfícies dos brotos, o que evita a formação de gases no seu organismo.
Os sabores dos brotos não são primores para satisfazer nenhum gourmet, mas eles são tão saudáveis que uma dieta à base de brotos pode melhorar e muito a sua saúde. Portanto, experimente cada um em separado e veja quais as misturas que você mais gosta.
Se você ainda não está acostumado(a) aos sabores dos brotos, enriqueça a comida do dia a dia ou a salada. Alguns têm gostos mais picantes, outros mais amenos.
Experimente misturá-los ao Tofú (queijo de soja) com azeite de oliva e orégano (esfregue este entre as mãos antes de jogar sobre a comida).
Se você gosta de um toque doce, experimente cortar cubos pequenos de maçãs (sem casca e sem sementes) e misture com uvas-passas e com os brotos (inteiros). Misturar flores comestíveis (“capuxinhos”) também dão um toque especial.
Outras boas misturas são tahini (pasta de gergelim), babaganoug (pasta de berinjela com tahini) e a própria berinjela assada no forno (asse bastante no forno, bata, sem a casca, com algumas gotas de limão e azeite de oliva, no liquidificador). Ou seja: invente e tente! (e depois envie a receita para mim, ok? )
Brotos crus também são bons para misturar a sopas de legumes, principalmente às mais consistentes (batidas no liquidificador) como a de abóbora com ervilhas. Experimente a sopa de brotos colhidos a 1 ou 2 dias.
Saladas de brotos, temperadas à gosto, também são opções para quem não os aprecia in-natura
Lembre-se que todo alimento cozido perde as enzimas que ajudam na digestão, assim como boa parte da energia vital. Prefira comê-los crus ou misturados com cozidos.
:: Algumas dicas sobre brotos
- Os brotos são 80% água, portando utilize, preferencialmente, uma fonte de água filtrada para molhá-los.
- Antes de comê-los ou cozinhá-los, lave-os com água em abundância para retirar os resíduos metabólicos. Eles podem causar gases.
- Veja com atenção as observações sobre cada uma das sementes citadas abaixo. Algumas não devem ser germinadas.
- Para conservar os brotos de um dia para o outro, depois da colheita, coloque-os secos em um saco plástico, retire o ar e leve-os à geladeira. Não é aconselhável guardá-los por mais de um dia ou deixá-los de fora, pois perdem suas propriedades facilmente. Em restaurantes, se você sentir o gosto ou o cheiro meio azedo, prefira não comê-los.
- Para evitar gases, que são causados pela comida que não foi totalmente digerida, tente o seguinte:
- Mastigue bastante antes de engolir, de preferência misturando muita saliva à comida.
- Evite comer com nervosismo ou estresse.
- Lave sempre – e bem – os brotos antes do consumo. Isto retira os açúcares (oligossacarídeos, ou carboidratos que produzem poucos monossacarídeos na hidrólise – processo digestivo) criados na superfície pelos processos metabólicos.
- Misture a eles uma pequena quantidade de gengibre ou açafrão (que é um tipo de gengibre), seja em pó ou frescos. Isto ajuda a digerir melhor as proteínas dos brotos.
- Gengibre é considerado como um supremo “digestor” de toxinas, segundo a Ayurveda (referência: Robert Svoboda, “Ayurveda: Life, Health, and Longevity”, pg.130)
- Açafrão é considerado a melhor medicina pela Ayurveda (referência: Vasant Lad and Usha Lad, “Ayurvedic Cooking for Self-Healing”, pg. 216)
- Brotos de “fenugeek” são considerados excelentes digestivos. Pode-se adicionar ou as sementes na mistura de brotos ou os próprios brotos, que crescem rapidamente.
- Erva-doce (funcho) pode ser ingerida como estímulo digestivo:- Em pó (1 colher de chá), com água morna, 30 minutos antes da digestão;
– Na forma de brotos (demoram para crescer);
– Em sementes hidratadas, mastigadas após a refeição (ficam mais amargas). - Use temperos anti-gazes em pequenas quantidades, como o coentro e o cominho, em pó ou hidratados ou em brotos (de 1 a 1,5 dias).
- Coma os feijões maiores somente depois de vários dias de germinação. Prefira os feijões que são menores (azuki, moyashi etc)
- Evite os brotos de leguminosas, pois eles causam mais gazes.
- Use temperos digestivos em pequenas quantidades, em pó ou hidratados ou em brotos, como o cardamomo (os frutos dele), a mostarda, o cominho e a canela.
- Use óleos naturais, que são anti-gazes: tahini (óleo de gergelim), brotos de girassol (antes de germinarem as folhas), abacate, óleo de girassol, nozes em geral.
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Excelente! Tentei a germinação de sementes de linhaça em casa, mas elas ‘melaram’… Não escorri a água direito. Vou fazer novamente.
As explicações aqui estão ótimas.
Muito bem explicado, mas não consigo visualizar as fotos.
Oi pessoal,
Estou sem Internet em casa e assim que for possível irei colocar as imagens, ok? Realmente, fazem falta para poder ilustrar o texto.
Abraços!
Ola vi seu recado la no meu blog e peço desculpa por não ter postado o link, o que foi um erro engano meu pois eu jurava que havia colocado. Bom mais agora ta tudo resolvido.
Olá
Boa noite!
Estou tentando cultivar a “Grama de Trigo”” para utiliza-la no preparo do suco de luz.
Dei uma lida no passo a passo do item “”Cultivando brotos (Rudolfo Pacheco [2])””
Porém tenho algumas dúvidas…
O texto comenta que é necessário uma vasilha com tampa e um escorredor de macarrão. A tampa e a lateral superior devem ser furadas para a respiração da semente.
Até este momento tudo entendido.
Logo após cita empilhamento das vasilhas na fruteira??
É uma vasilha ou são duas?????
Em seguida pede-se colocar numa xícara com água as sementes por um período de até 24 horas, depois é para retira-las e coloca-las no escorredor,secando a água dos poros no escorredor? é isso?
O escorredor ficará suspenso pelo tupperware com as sementes dentro certo, no fundo da vasilha terá água?
caso no fundo tenha água – As raízes irão crescer …elas podem encostar na água q. ficou ao fundo??? ou deve-se cortar???
Eu devo retirar o escorredor e lavar em água corrente ou borrifo água durante o processo de germinação??
Quantas vezes deve-se regar a semente por dia????
Em todo o processo a vasilha deve permanecer tampada??
ou aberta??
Se há uma segunda vasilha o q. devo colocar nela?? transfiro em algum momento da germinação de uma vasilha para outra???
ESTA PARTE NÃO ENTENDI NADA “Transfira os brotos colhidos para uma vasilha funda, com água. Agite a água e os brotos vigorosamente com as mãos”
Consumo o suco de luz diariamente.
Então preciso entender todo o processo precisamente.
Preciso muito de sua ajuda neste momento.
Aguardo anciosamente seu retorno
sem mais
ERIKA GUIMARÃES
contato_erika@yahoo.com.br
Oi Érika,
O conjunto do germinário é composto por um escorredor que fica dentro de uma vasilha com tampa. Eu fiz umas fotos em casa para ajudar a compreender melhor e vou postar numa segunda parte deste artigo, ok?
Deve-se deixar as sementes de molho por até 24 horas. Na hora de começar o processo, coloca-se as sementes no escorredor, deixando sair o excesso de água (elas ficam úmidas). Aí o escorredor vai para dentro da vasilha com tampa (furada).
Sim, fica um pouco de [agua no fundo da vasilha sim. Essa água irá manter uma umidade dentro do conjunto.
As raízes podem encostar no fundo sim, sem problemas.
Você deve retirar o escorredor e lavar as sementes, pelo menos duas vezes por dia (em geral umas 3 ou 4 vezes é melhor), deixando escorrer o excesso de água e colocando de volta a vasilha com tampa.
Eu em casa preparei dois germinadores, um para grama de trigo e outro para linhaça – estou aguardando as sementes de alfafa chegarem. Por isso que é interessante colocar numa fruteira, para não deixá-los perto do solo e nem próximos de insetos, além da facilidade de empilhamento – veja na foto.
Repare que este artigo agoro possui 3 páginas. Leu as páginas restantes?
O texto “Transfira os brotos colhidos para uma vasilha funda, com água. Agite a água e os brotos vigorosamente com as mãos” significa que você deve lavar os brotos antes de consumí-los. Lavá-los em água comum, pois foram cultivados organicamente e, portanto, só necessitam de uma lavagem.
Vem aí a segunda parte, com mais fotos – inclusive germinando grama de trigo em substrato.
Abraços!
Olá!
Adorei o artigo, muito esclarecedor,mas eu queria saber um pouco mas sobre o broto de trevo que vem ilustrado na primeira foto,mas não vem especificando na pagína 3.
Estou anciosa para começar o cultivo.
Atenciosamente.
Maria Clara.
Oi Maria,
Eu estou preparando um outro artigo sobre este assunto, mas para adiantar, acesse:
http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/?q=brotosdetrevo
brotos de trevo
NOME: TREVO (Trifolium repens)
(Inglês: Clover)
FAMILIA: Fabaceae
ORIGEM: De ampla distribuição e diversidade, é encontrada no hemisfério norte e sul, especialmente na América do Sul e África, incluindo as altas montanhas.
HISTÓRIA: “Trevo” é o nome de cerca de 300 espécies de plantas. São plantas que nascem duas vezes ao ano sendo algumas perenes. As folhas são compostas de três partes, origem de seu nome. As flores são de cores variadas: vermelha, rosa,branca ou amarelas e as pequeninas sementes encontram-se num pequeno cálice.
Várias espécies são cultivadas como plantas comestíveis mas as principais são a Trifolium repens e a Trifolium pratense. É usada também como adubo verde.
O trevo é uma planta melífera, isto é, visitada pelas abelhas para produzir mel.
É considerado um “alimento de sobrevivência” por ser encontrada por todos os lados e por ser rica em proteínas. As flores, também comestíveis ficam lindas nas saladas!
CURIOSIDADES: O trevo é considerado um símbolo na tradição judaica representando a Santíssima Trindade devido as três partes da folha. Ocasionalmente o trevo tem as 4 folhas e como raridade é considerada símbolo da boa sorte e prosperidade.
COMPRAS: As sementes podem ser encontradas no comércio de alimentos naturais,casas de sementes importadas ou diretamente com o importador de sementes, pois elas chegam ao Brasil viajando da Austrália! Bastante populares, os brotos de Trevo podem ser encontrados nas prateleiras de alguns supermercados, assim como a alfafa e feijão moyashi.
GERMINAÇÃO: Os Brotos de Trevo podem ser cultivadas no Ar ou na terra. São mais digestivas sob a forma de brotos do que como sementes germinadas.
DICAS DE PREPARO:
Sanduíche de pão dos essênios com brotos de trevo
Prepare o pão dos essênios e desidrate no sol (veja receita de pão)
Recheie com:
Pasta de missô
Rodelas de tomate
1 xícara de Trevo
Tempere com azeite e gotas de limão
Gostei muito das explicações, muito util e saudavel
não é certom que o trevo represente a trindade para os judeus, pois os judeus não creem em tres deuses, ver o shema israel.
as demais explicações estão otimas vou aproveitar muito.
Boa Noite:Muito bom,deveria haver mais pesoas que se dediquem ao proximo,pois esistem mais egoistas,enfelismente eu sou novo no asunto e não tenho conhecimento p/ compartilhar.
Fico Grato em encontralo,espero receber mais novidades,para min.